Тегов пока нет.
Как приготовить вкусную глазунью ?
В нашем холодильнике яйца есть всегда.
Мы едим их во всех видах и формах. Ну, разве, что только сырыми не пьём)
Яйца – это лёгкий белок, который быстро усваивается. Получить прямо с утра хорошую порцию белка – что может быть лучше? Только то, что этот белок попадёт в желудок в виде глазуньи)
Люблю глазунью. Омлеты в нашем доме готовит муж. Только он умеет так мастерски их переворачивать! А вот глазунья – моё фирменное блюдо.
Я готовлю её из пяти яиц. Использую иногда сливочное, иногда растительное масло: зависит от настроения и потребностей организма. Сейчас у нас период растительного масла. Мы почти всё на нём готовим. А сливочное – едим с кашами и свежей выпечкой.
Итак,
тебе понадобиться:
- 5 яиц
- 2 стол. ложки растительного масла
- щепотка соли
- щепотка перца
У меня есть несколько секретов. И мне очень нравится думать, что я сама их для себя открыла. Хотя, конечно, могла однажды где-то прочитать. Или, как часто у меня бывает: сначала на практике шишки набить, а потом взяться за теорию) И как же мне радостно, когда эта теория в точности повторяет то, что я давным-давно поняла на практике.
Так вот про глазунью.
Главное здесь – температура сковородки и сила огня. И свежие яйца, конечно!
Что делать:
Бери сковородку и ставь на огонь. Спустя секунд 30, плесни в неё масла. Подожди еще 15 секунд – и вбей яйца. Только аккуратно: нам нужен целый желток. Тут же убавь огонь. Сковородка не должна быть раскалённой. Иначе яйца пригорят, и край станет сухим и хрустящим. Терпеть этого не могу в глазунье!
Посыпь солью и перцем. Соль сыпь только на белок. На желтке она оставляет белые пятна. А зачем они нам? Нам нужен красивого ровного цвета желток!
Томи яйца на медленном огне 5-7 минут. Тогда белок равномерно приготовится, станет молочно белым и упругим.
Когда глазунья будет готова, выкладывай её в красивые тарелки. Я это делаю медленно и аккуратно, двумя лопатками. Чтобы сохранить желток целым. И только потом, когда он окажется в тарелке, взять хрустящий багет и заставить его растекаться. Это, кстати, мой самый любимый момент.
p. s. За окном солнца нет. А в тарелке – есть: )
И осень теперь уже не кажется такой хмурой.
p. p. s. И ещё. Маленький секрет. Глазунья особенно хороша с горчицей.