Тегов пока нет.
Эти расчудесные орешки я заметила однажды в магазине. И с того момента они не выходят у меня из головы.
Форма и содержание
Должна признаться, что форма для меня так же важна, как и её содержание. Я же эстет! Поэтому моё первое впечатление всегда визуальное. Если это выглядит красиво – всё, это любовь! Ну, большущий интерес – уж точно! Именно этот интерес и движет мной: узнать, что же там внутри, докопаться до самой сути. И когда внутри всё также прекрасно, как и снаружи – тогда вообще сильная любовь!
Так вот нут хорош не только внешне. У него очень богатое и вкусное внутри.
По вкусу – это орех. По фактуре – горох. Я называю его «ореховым горохом». Википедия пишет, что это «турецкий горох». Короче говоря, нут – это боб. В нём много растительного белка, за что его очень любят вегетарианцы. Много клетчатки, витаминов и аминокислот. Есть углеводы и ненасыщенные жиры. В общем, как ты понимаешь, он страшно полезный.
Нут: как и с чем его едят?
Нут едят на Ближнем Востоке. Классическое блюдо, которое из него готовят – это хумус. Нут отваривают, перетирают в пасту, приправляют оливковым маслом, чесноком, соком лимона, паприкой и пастой из кунжута. Едят холодным, вприкуску со свежим хлебом. Чаще всего с питой или лавашем.
Но это правила. А ты же знаешь: я люблю их нарушать)
Мой хумус
В этот раз рецепт искать мне не пришлось: он сам меня нашёл) Его напечатали на упаковке, в которой продавался нут. Там рассказывали, как приготовить хумус. Это было самое оно! Слово «хумус» меня преследовало последние пару недель. Так что – всё сошлось!
Ладно, ладно. Умолкаю) Давай уже готовить!
Но перед этим нут нужно замочить. И лучше – на ночь. Так написано на упаковке. Хотя позже я читала, что это не обязательно: достаточно и четырёх часов. Для порции на двоих возьми 300 грамм. Высыпь в миску, залей водой и смело иди спать.
Утром слей воду. Пересыпь нут в кастрюлю. Залей чистой водой так, чтобы она его покрыла сантиметра на три. Жди, пока закипит. Сними пену и вари час-полтора на среднем огне. Думаешь, это очень долго? А вот и нет. Особенно, когда у тебя других дел целая куча. Заведи будильник – и займись собой. Но иногда заглядывай к нему. Чтобы пену убрать и проверить на мягкость.
Чтобы понять, готов нут или нет, попробуй его. Сверху он должен быть плотным, а внутри – мягким и чуточку рыхлым, как горох.
Вот если он такой, тогда сливай воду в чашку, а бобы оставь в кастрюле – пусть остывают. Воду слей в чашку! Слышишь? Она нам будет нужна. Я когда готовила первый раз, тоже воду слила. В раковину)
Пока нут остывает, давай подготовим ингредиенты для нашей заправки:
- 2 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- сок 1 лимона
- 4-5 столовых ложек оливкового масла
- щепотка соли и свежемолотого перца
Лично я больше ничего не добавляла. В классическом рецепте ещё нужна паста из кунжута. Но я приготовила хумус без неё. Поэтому я и назвала его «мой хумус».
Если у тебя блендер погружной – то я тебе уже завидую) Потому что в блендере-чашке, как у меня, такую пасту готовить нереально долго. Лично мне не хватает терпения. Поэтому я использую комбайн. И как раз на этом этапе нам очень нужна вода, которую мы сливали в чашку. Помнишь? Нут достаточно плотный и густой и без жидкости его измельчить очень сложно.
В общем, продолжим.
Закладываешь нут в чашу, вливаешь масло и немного воды, в которой он варился. Измельчаешь. После – добавляешь чеснок, мелко нарезанную петрушку и сок лимона. Соль и перец. И снова измельчаешь. Добавляешь ещё масла и отвар – и перетираешь до состояния однородной пасты.
Покупаешь свежий хлеб. Мы взяли круглый грузинский лаваш. Рвёшь его руками. Сверху кладёшь нутовую пасту. Не жалей! Щедро накладывай! И ешь с довольным лицом и большим удовольствием.
Всё!
p. s. Сижу на кухне, пишу пост. В кастрюле кипит нут. Сегодня снова будет хумус. А всё потому, что в доме завёлся хрустящий хлеб. И теперь, когда знаешь такой рецепт, аж как-то неприлично есть его всухомятку!